... 随着虾稻共作模式的大力推广，小龙虾已成湖北的明星农产品，为推动我国小龙虾产业链快速发展、推动餐饮服务创新、深化餐饮产业融合、建立小龙虾产业链上下游互动平台，食材电商节将举办中国小龙虾第四届烹饪艺术创新大赛。
... 大赛致力于弘扬.虾道.厨艺文化、传承工匠精神、促进厨技提高，为小龙虾品类的食材餐饮人提供人脉提升、技艺切磋、资源整合、合作共赢的平台。
... 在小龙虾火热上市的3月，中国食材电商节将再次携手世界美食协会中国小龙虾专业委员会，在武汉市汉阳国际博览中心隆重举办.中国小龙虾第四届烹饪艺术创新大赛.。
... ●大赛宗旨
... 本次大赛要求在继承传统的基础上、力求菜点在色、香、味、型及营养上有所创新、适应餐饮消费发展的新潮流、体现与时俱进的烹饪精神；利用小龙虾这一普通原料、粗料精做、以味为核心、口味独特、确保食品安全。
... ●大赛时间地点
... 时间：2022年3月29日（报到时间3月27、28日全天、29日比赛、颁奖）
... 地点：武汉市汉阳国际博览中心BO馆
... ●大赛项目和参赛要求
... 团体赛：根据要求每支参赛队派3一5名选手在50分钟内以小龙虾为主料，按8人量现场制作冷菜、热菜各一款（共2款），每款作品另带2人量尝碟供评委品尝。
... 个人赛：选手根据要求1一2名选手45分钟完成以小龙虾为主料，制作1款热菜或冷菜，每款作品另带2人量尝碟供评委品尝。
... 参赛要求
... 1、团体赛每个参赛队伍由3人以上组成，一名为主选手，一名为助手，一名为服务介绍人员在评分时介绍菜式特点突出企业文化特色。
... 2、参赛选手可带成品或者半成品现场制作，比赛现场提供简易操作区域。
... 3、严禁使用国家明令保护的野生动植物原料，不得使用违反食品安全法的食材食品。合理备料，更大限度控制浪费。
... 4、组委会提供比赛所需的基础调味料，锅具、餐具、桌布等，特殊秘制调料及器皿自带。
... 5、菜式主题鲜明，有特色，注重食品安全、营养搭配，实操实用。
... 6、评判标准详见大赛评分表。
... ●比赛流程
... 1、评委与参赛企业见面会、参赛企业签到、评委解读比赛细则、参赛人员入场准备、开幕式、裁判宣誓、参赛代表宣誓、比赛开始、比赛时间、评委计分、宣布评选结果，大赛颁奖仪式。
... 2、撤场：比赛结束，参赛选手必须整理打扫自已的工作区域。耐心等待比赛结果，参加颁奖仪式，不得提前离场。
... ●大赛收费标准
... 个人赛：600元（包括服装一套、参赛资格证、中午工作餐）
... 团体赛：3000元（包括服装三套、参赛资格证、中午工作餐票三张）.
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