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大会首先播放了中国酒业协会刘振国先生的视频开幕致辞，致辞中他提到酱香大势的到来，让整个白酒产业感到振奋，也探索了中国酒业前所未有的可能性。今年，酱酒从品类扩张转向品牌扩张，价值认知逐步调整，进入了理性.中场.，伴随着竞争进入结构化调整，酱酒的.变.成为了行业密切关注的焦点。.如何把握酱香大势，让酱香大势规避掉流行性和机会性，走上可持续发展的道路.成为今天举办.2023中国酱酒大会.的初衷。
随后中国食品发酵工业研究院首席专家王德良先生就《科学视角看酱香酒的品质之美》作主题演讲。从科学科研的角度细致地解读了优质酱香酒的风味之美、舒适之美、健康之美，在王德良先生的带领下中国食品发酵工业研究院同时从这些维度制定了科学严谨的标准化评价体系。
酱酒成为大势让行业为之振奋，抓住机遇迎头赶上也成为了众多酒企目前关注的事情。从营销角度出发，微博白酒行业负责人陈应芝女士为与会嘉宾带来了《保持在场，把握现象级机遇》的主题演讲。演讲中分别提到了以下几点，智能化酿造流水线正在被越来越多的酒企应用。当今市场环境下如何在酱酒中抓住新机遇；酱酒营销该如何运用新媒体创新；提出问题的同时陈应芝女士也为我们做了现场解读：微博作为中国的热点舆论场，担任着热点生态下的媒体角色，在此之外热点催生还是微博平台的存在。当下糖酒会盛况可以看作现象来临，该如何抓住机遇就看酒企品牌如何抉择。作为2023中国酱酒大会的支持单位，微博平台永远都愿意做中国白酒品牌企业在新时代新市场新赛道下的选择。
随后贵州金沙窖酒酒业有限公司总经理范世凯上台分享了摘要品牌的新发展思路。华润酒业完成对金沙酒业的收购，这场超百亿的资本收购案受到了业内外共同关注，作为金沙酒业历时多年、潜心研发的高端产品摘要酒，多年来通过不断的努力和探索，树立了良好的品牌形象和较高的品牌认知度，赢得了市场的广泛认可，成为了中国白酒行业中独特的高端酱酒。
谈到对白酒行业的看法，范世凯表示：.在经济形势复苏的大环境下，酱酒在市场扮演的角色注定了在新一轮的消费升级中，在中国白酒行业中的地位会迎来再升级，横向产品也将更加极端。金沙的优势在于在华润强势入主之后具备了明显的五大上游优势，产区优势、产能优势、品质优势、市场优势和品牌优势。本次摘要冠名2023中国酱酒大会，为研判酱香趋势，开创酱香未来起到了积极作用。 .
作为本次大会的支持单位，上海贵酒在大会上给出了关于酱酒未来发展趋势的宝贵意见。上海贵酒股份有限公司助理总裁王培伦带来了关于上海贵酒企业品牌是如何在创新中发展的故事，.上海贵酒是一家品牌驱动的酒企，具有多品类的品牌矩阵，长期致力于用未来定义未来，秉承着年轻的、时尚的、创新的、国际化的差异化定位，坚持做对的、做好的、做负责任的酱酒品牌承诺，持续输出优质产品，打造广受消费者青睐的产品. 。
掌声之后，首都酒业兼中华酒业总经理刘立清先生也上台就《邀世界 品中华》主题发表了精彩纷呈的讲话，中华酒业对中国白酒酱香型市场发展趋势做了深刻解读，分析了经济环境、行业形势，认为现有酱香型行业整体将向品牌、价格、需求三个方向分化，白酒企业面临升级，未来两极化会更加明显。
其次，酱酒品牌的分化加剧将引导各大酱酒厂商更加快速地完成品牌化、高端化、全国化及资本化转变。洞察市场趋势，中华酒实行供给配额、价格双轨制，而这必将是保护经销商，锚定市场价格的重要利好消息。
大会临近尾声，中国食品发酵工业研究院首席专家王德良先生上台为摘要酒、上海贵酒、中华酒业分别颁发了.中国酱酒典范.的荣誉牌。合影留念后，跨越周期.共创未来——2023中国酱酒大会在经久不息的掌声中圆满落幕。
酱酒风华，乘势而起。新发展周期中，酱酒依然是本届全国糖酒会备受关注的品类，相信在行业标杆品牌的引 领下，酱酒将迎来下一站辉煌。.
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