近年来，火锅食材品类持续增加，不断刺激消费者味蕾，种类丰富的火锅食材也成为很多家庭调剂平淡生活饮食的重要选择。作为国民刚需的餐饮行业，近年增速均在10%左右，整体规模已突破4万亿元大关，其中火锅行业更是拥有着庞大的市场份额。
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苏轼在《仇池笔记。盘游饭古董羹》里面写到：.罗浮颖老取凡饮食杂烹之，名古董羹‘，说的就是古代的火锅，随着新消费习惯的演变和餐饮标准化趋势的加速，.古董羹.早已不是古董，不少的火锅相关的产业正在积极寻求破局之道。以往锅底只能选择辣或不辣的时代早已褪去，如今川味、广式、特色口味诸味纷呈。
2021全国天津糖酒会组委会将在国家会展中心(天津)S2号馆设立火锅专区
为更好地给火锅产业发展搭建一个宣传、展示与合作的交流平台，第105届全国糖酒会特别设置火锅专区(S2馆)，以火锅供应链为主题，打造化展区，为火锅产业提供更的资源对接和贸易交流平台。
从第100届糖酒会成立火锅专区以来，广受展商及观众的追捧，该专区已经成为调味品及配料馆的一大亮点，是观众必来打卡的专区之一。
2021全国天津糖酒会名品云集，聚焦火锅全产业链，汇聚了来自全国近百家火锅底料及调味品、调味品机械设备、冷冻调理食品、火锅涮品食材等火锅餐饮上下游资源，为火锅产业链企业的品牌推广和市场拓展增添助力。品类异常丰富，能够满足火锅店、电商平台、商超及连锁餐饮等不同买家群体订单，匹配采供需求，欢迎各位行业合作伙伴莅临观展。
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